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d2app天堂破解版下载茶書院|獅峰龍井為什麽是龍井中的上品

2020-09-22 13:54:18

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提起中國茶葉,龍井茶可以說是國茶,無人不知、無人不曉。龍井,穩居國茶的位置,在各種重要場合都能露個臉。從國家大事,到平民百姓的生活中,龍井茶也無處不在。


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晉商茶館的獅峰龍井


擁有一杯上好的龍井,伴著這清香與甘醇,享受彼此共度的時光,甚好。待客選用一杯上好的龍井,那輕盈的姿態,接近人與人的關係。

說起龍井茶,首先映入腦海的就是西湖龍井。其實龍井茶因其產地不同,分為西湖龍井、錢塘龍井、越州龍井三種,除了西湖產區168平方公裏的茶葉叫作西湖龍井外,其他兩地的俗稱為浙江龍井茶。


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繁忙的采茶景象


西湖龍井茶位列中國名茶之首,獅峰,龍井,雲棲,虎跑,梅家塢五個核心產區。其中以獅峰為上品,其色澤嫩黃,香高持久,被譽為"龍井之巔"。該茶采摘有嚴格要求,有隻采一個嫩芽的,有采一芽一葉或一芽二葉初展的。其製工亦極 為講究,在炒製工藝中有抖、帶、擠、挺、扣、抓、壓、磨等十大手法。操作時變化多端,令人叫絕。品嚐時多用玻璃杯或蓋杯水溫85℃衝泡,湯色碧綠明亮,香馥如蘭,滋味甘醇鮮爽,向有“色綠、香鬱、味醇、形美"四絕之譽而且獅峰龍井茶以“明前茶”為上乘珍品,是國宴級別之賀禮。

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有話說:“天下名茶數龍井,龍井上品在獅峰。”獅峰龍井之所以馳名,還要感謝乾隆爺。 傳說當年乾隆皇帝下江南時,來到杭州龍井獅峰山下,學著茶女采茶。剛采了一把,忽然太監來報:“太後有病,請皇上急速回京。”乾隆皇帝趕回京城,也帶回了一把已經幹了的杭州獅峰山的茶葉,散發著濃鬱的香氣。太後想嚐嚐這茶葉的味道,泡上喝了一口,雙眼頓時舒適多了,喝完了茶,紅腫消了,胃不脹了。太後高興地說:“杭州龍井的茶葉,真是靈丹妙藥。”乾隆皇帝立即傳令下去,將杭州龍井獅峰山下胡公廟前那十八棵 茶樹封為禦茶,每年采摘新茶,專門進貢太後。

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獅峰山的龍井為上乘品,主要是這裏土地肥沃,周圍山巒重疊,林木蔥鬱,地勢北高南低,既能阻擋北方寒流,又能截住南方暖流,在茶區上空常年凝聚成一片雲霧。良好的地理環境,優質的水源,為茶葉生產提供了得天獨厚的自然條件,也實在是得於這山泉雨露之靈氣。

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之前來自浙大化學係的孫彥利用現代分析儀器做的幾個龍井茶香氣分析和比較分析比較6種茶香氣總量和各成分含量的差異,結果顯示,6個龍井茶樣的香氣總量和成分含量差距較大,以龍井村產區的龍井茶香氣總量最多,錢塘和龍塢香氣總量相對較少,6種茶共有成分有18種,但各自含量不同,每種茶中發現有其他茶中不含有的特征成分。所以獅峰山的龍井內含物豐富,遠高於其他產區的龍井,它的優質是有物質基礎的,不是浪得虛名。


為了保持茶葉的原貌,茶人都是用雙手炒茶。幾十年曆史的大灶台上,支起一口鐵鍋,加熱到一定溫度後,熟練的雙手抓起攤放數小時之後的綠葉,在鍋裏揚起、翻滾。火候、時間,全靠有經驗的藝人根據茶香以及葉的形態靈活掌握。茶葉與手的接觸,才讓它更具生命力。

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泡製茶葉的過程,也是茶葉重新尋回生命的過程。綠茶鮮嫩,故不可用沸水衝泡。將適量的茶葉放入透明玻璃杯中,七八十度的水,沿著杯壁緩緩倒下也有降溫之效,避免燙傷這綠色的生命。飲者隻需靜待十餘秒鍾,就會有奇跡發生。


經過前番工藝失去水分的龍井茶,此刻在杯中水的滋潤下,逐漸伸展開,顯露出它剛從茶樹上生長起來的模樣,卷曲的,甚至還帶有細微的絨毛。接著,它們飛旋著從水麵沉入杯底,茶湯也逐漸變成透亮的綠。拿起杯子,湊近鼻尖,深呼吸,那清香裏有山巒,有泉水,有霧氣,還有春日的陽光。


典型的西湖龍井茶,外形是非常典型,扁平光潤、挺直尖削、勻齊、勻淨、嫩綠鮮潤;香氣則是傳統的,豆香中帶有栗香,清香持久;滋味來講呢,可以在這杯茶中喝出西湖的氣息,在舌尖品嚐鮮醇,在舌底體味甘爽;其湯色嫩綠明亮、清澈;葉底細嫩成朵、勻齊、嫩綠明亮。


一種因茶而起的生活美學,

雅致情懷與浪漫主義相遇,

生活天地變得開闊起來,這天地中有清風般高逸的靈性,有草木一樣本真的拙樸,亦有書卷般書寫的留白……

品一道茶,總有一段寧靜安詳的時光屬於你。

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